Nejlepší zahradní grily a výbava na grilování

Jak vybrat gril

Léto = grilování, takže nebude dlouho trvat a brzy se všichni opět začneme vyhřívat a samozřejmě také hodovat na sluníčku.

Mnoho grilů se často vyprodá ještě před začátkem letních prázdnin, takže pokud chcete být na grilovací sezonu připraveni, je vhodné jej objednat právě teď. Možná zjistíte, že gril, který jste minulý rok nestihli pořídit, je nyní opět na skladě, stejně jako populární Big Green Egg Extra Large.

U grilů samozřejmě existují různé zdroje vytápění a paliva, které lze při grilování použít. Každý z těchto druhů paliva má své výhody a nevýhody. Některé druhy paliva navíc mohou ovlivnit celkovou chuť jídla, které jste připravili. Pojďme se blíže podívat na jednotlivé typů grilů a jaké druhy paliva využívají.

1. Venkovní grily na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí patří u zákazníků mezi dlouhodobě oblíbené. Gril na dřevěné uhlí se snadno používá a gurmáni mají navíc rádi onu kouřovou, bohatou chuť, kterou dřevěné uhlí pokrmům dodává.

Všechny grily na dřevěné uhlí fungují s v zásadě velmi podobně. Přívod vzduchu je umístěn směrem ke spodní části grilu a nastavuje se ručně. Když vzduch přichází do grilu, prochází kolem zapáleného dřevěného uhlí a vystupuje dalším větracím otvorem v horní části grilu, podobně jako u kamen na dřevo. Čím více vzduchu může vstupovat a vystupovat z grilu, tím bude gril teplejší.

Jednou z výhod možnosti nastavení nasávání a odvodu vzduchu je to, že jakmile se teplota ustálí v teplotní zóně, v rámci které chcete grilovat, obvykle zůstává konstantní a konzistentní po celou dobu procesu grilování (za předpokladu, že máte dostatek dřevěného uhlí k jejímu udržení).

To je zvláště výhodné, když grilujete tužší kusy masa po delší dobu, což jim umožňuje rozpadat se na jemné kousky s extrémně výraznou chutí.

2. Kotlíkové grily na dřevěné uhlí

Kotlíkové grily jsou jedním z nejběžněji uznávaných typů grilů na dřevěné uhlí. Jsou jednoduché, mají tvar kotlíku a skládají se z pouhého zaobleného dna, těsného odnímatelného víka, stojanu a grilovacích roštů. Dřevěné uhlí jde do spodní části grilu, vyvýšeného na malém roštu, který umožňuje popel a další zbytky z vaření volně padat pryč od zdroje tepla a udržovat rovnoměrné proudění vzduchu přes uhlí.

Jednou z hlavních výhod tohoto typu grilu je, že je přenosný. Kotlíkové grily jsou obvykle vyrobeny z kovu a jsou relativně lehké. Dodávají se v různých velikostech, ale jsou většinou přenosné a obvykle vyžadují méně dřevěného uhlí.

3. Zahradní grily na dřevo

Dřevěné uhlí není jediné palivo, které můžete použít při grilování masa nebo zeleniny. I když je dřevěné uhlí mezi zákazníky oblíbenou volbou, alternativním zdrojem paliva, který můžeme při grilování použít, je dřevo. Vysoce kvalitní dřevo vyniká svou schopností vytvořit čistý oheň. Pokud váháte, zda přejít od dřevěného uhlí ke dřevu, podívejte se na výhody grilování dřevě:

Chuť - Největší výhodou grilování na dřevě, spíše než na dřevěném uhlí, je bezpochyby chuť. Není nic důležitějšího než to, jak vaše jídlo chutná. Dřevěné uhlí nabízí z hlediska chuti jen málo. Hoří rychle a žhavě, ale nemá zásadní vliv na chuť grilovaného jídla. Pokud chcete grilovat lahodné maso a zeleninu, měli byste místo toho zvážit použití dřeva. Dřevo obsahuje organické sloučeniny, které se při hoření uvolňují ve formě aromatického kouře. Při grilování na dřevě bude tento aromatický kouř stoupat a vstřebávat se do vašeho jídla a zvýrazní tak jeho chuť. Mějte však na paměti, že různé druhy dřeva produkují výrazně odlišné chutě.

Delší čas hoření - Dřevo obvykle hoří déle než dřevěné uhlí. Většina druhů dřevěného uhlí, včetně briket, hoří jen asi půl hodiny. Při grilování vysokých kusů masa to nemusí být dostatečné množství času na jejich dokončení. Dřevo však hoří déle než dřevěné uhlí, takže je lepší volbou při grilování velkých či silných kusů masa. Na rozdíl od dřevěného uhlí může dřevo na vaření hořet hodinu i déle.

Snazší manipulace - Se dřevem se při grilování manipuluje snadněji a s menším znečištěním než u dřevěného uhlí. Pokud jste někdy grilovali na dřevěném uhlí, pravděpodobně víte, jaká je to špinavá práce. Pokud se dotknete dřevěného uhlí, zanechá na vaší pokožce černou práškovou nečistotu, která se obtížně čistí. A pokud se dostane na vaše oblečení, může způsobit skvrny, které se stejně těžko odstraňují. Dřevo samozřejmě tento uhlíkový zbytek neobsahuje a můžete jej přenášet na gril bez obav, že se ušpiníte.

Navíc si můžete být jisti, že dřevo je zcela přírodní zdroj paliva. Vysoce kvalitní dřevo na grilování pochází ze stromů z tvrdého dřeva, jako je dub, bílý ořech a třešeň. Stromy se pokácí, poté se zpracují na polena nebo kusy a nechají se uschnout. Některé druhy dřevěného uhlí jsou také zcela přírodní. Dřevěné uhlí se obvykle vyrábí z pomalu hořícího dřeva v prostředí bez kyslíku. Některé značky dřevěného uhlí však obsahují přísady plniva, pojiva nebo lepidla. Při spálení se tyto syntetické chemikálie uvolní do okolního vzduchu, kde jsou potenciálně absorbovány vaším jídlem (a plícemi!). Dopručujeme podívat se na značkové grily na dřevo Smoky Fun.

Nejlepší dřeviny na grilování:

  1. Dub: Dub je nejběžnější a nejpoužívanější dřevo na grilování. Má jemnou chuť a poskytuje čisté hoření. Dub lze použít na všechny druhy masa.
  2. Bílý ořech: Bílý ořechmá výraznou chuť při uzení a může být spálen společně s jemnějším tvrdým dřevem, aby byla chuť rovnoměrnější. Je považován za nejlepší pro uzenía má dlouhotrvající tepelný výkon. Bílý ořech lze použít na všechny druhy masa. Doporučil bych ho používat na vepřové maso, žebra a zvěřinu.
  3. Pekanový ořech: Pekanový ořech je plný chuti jako bílý ořech, ale je o něco méně výrazná. Jeho chuť je jemnější s mírným ořechovým podtónem. Pekanový ořech bych použil na drůbež či vepřová žebírka. Dobře se však hodí ke všem druhům masa.
  4. Třešeň: Třešňové dřevo dodává vašemu vaření jemnou a sladkou chuť. Třešeň se dobře mísí s jinými dřevinami. Je méně hutné, takže může hořet rychleji než jiné tvrdé dřevo. Třešeň doporučuji použít na kuřecí maso, ryby, krůtu a šunku.

Kromě zvýraznění chuti pokrmů produkuje grilování na dřevě aroma, které se v dřevěném uhlí jednoduše nenachází. Nic nepřekoná vůni ohně hořícího dřevem. To je další výhoda, kde dřevo vítězí nad dřevěným uhlím.

Dalším důvodem, proč grilovat se dřevem, je to, že produkuje velké množství tepla. Suché dřevo hoří žhavěji než dřevěné uhlí. Za chladného večera může grilování na dřevě pomoci udržet vás a členy vaší rodiny i ostatní hosty v teple. Klíčová věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že musíte použít vysoce kvalitní dřevo. Pokud je vaše dřevo mokré nebo má vysoký obsah vlhkosti, bude stále produkovat nějaké teplo (pokud ho dokážete zapálit), ale vlhké dřevo neprodukuje zdaleka tolik tepla jako dřevo suché. Vysoce kvalitní dřevo, které bylo vysušeno v sušárně, vám poskytne lepší teplo, protože suché dřevo bude hořet žhavěji díky nízkému obsahu vlhkosti, takže je vynikající volbou pro grilování za chladného večera.

Dřevo je na rozdíl od dřevěného uhlí víceúčelový zdroj paliva, což znamená, že jej můžete využít k více činnostem než jen ke grilování. Dřevo můžete použít například k uzení masa. Uzení je alternativní způsob přípravy pokrmů, který zahrnuje pomalou přípravu masa při nízké teplotě s přidáním kouře. Teplo a kouř z hořícího dřeva uvaří maso a zároveň zvýrazní jeho chuť. Spolu s uzením masa můžete použít dřevo k rozdělávání ohňů v ohništi. Dřevěné uhlí je určeno výhradně pro grilování, takže pro tyto činnosti není použitelným zdrojem paliva.

4. Kamado grily

Grily Kamado, někdy nazývané keramické grily nebo „gril - vejce“, jsou sofistikovanější verzí grilu na dřevěné uhlí a za posledních 10 let zaznamenaly nárůst popularity. Kamado grily fungují na některých stejných principech kotlových grilů, ale mají několik zřetelných rozdílů.

Kamado gril jako je např. Big Green Egg má protáhlejší tvar, připomínající obrys vejce. Jsou mnohem těžší než kotlový gril, protože tento typ grilu je obvykle vyroben ze silnějšího keramického materiálu.

Proud vzduchu a teplota jsou stále regulovány spodní a horní částí grilu, stejně jako u kotlového grilu, ale díky jeho tepelné hmotě a více propracovanému designu může i malá úprava na kamado grilu způsobit výraznou změnu teploty. Kvůli tloušťce a hmotnosti grilu kamado se víko nebo kopule obvykle zcela neodstraňují a jsou připojeny k základně grilu pomocí odolných pružinových pantů.

Jakmile zažehnete dřevěné uhlí, gril kamado se obvykle předehřeje za 45 minut až hodinu, aby se jeho silné stěny před vařením přiblížily požadované teplotě. Jako zdroj tepla využívá zcela přírodní kusové dřevěné uhlí z tvrdého dřeva, které produkuje méně popela než vyráběné brikety z dřevěného uhlí. Někteří nadšenci grilování a grilování mají pocit, že dřevěné uhlí z tvrdého dřeva má nejlepší chuť.

Kamado grily jsou sice charakteristické jako extrémně horký zdroj tepla, ale díky univerzálnosti přípravy pokrmů jsou velmi oblíbené. Běžným doplňkem grilu Kamado je tepelný deflektor. Připomíná tlustý kámen na pizzu a slouží jako bariéra mezi žhavým uhlím a vaším jídlem. Použití tepelného deflektoru umožňuje tomuto typu grilu grilovat podobně jako v troubě a přenášet teplo na vaše jídlo ze všech směrů. To zajišťuje velmi konzistentně rozprostřené teplo s menším počtem lokálních horkých míst a sloužíé tedy dobře pro pečení všeho, od pizzy po tvarohové koláče; jste omezeni pouze svou kreativitou.

5. Grily na pelety

Ačkoli jsou grily na pelety na trhu již asi 30 let, za posledních 5 let se staly žhavým artiklem v grilování jako pohodlná volba poskytující chutné kulinářské výsledky. Jednou z nejatraktivnějších věcí na grilu na pelety je to, že současně funguje jako udírna i gril, díky čemuž je tato kombinace obou funkcí fantastickým důvodem pro nákup grilu. Typickým zástupcem v kategorii peletových grilů jsou např. grily Weber.

Dřevěné pelety potravinářské kvality o velikosti hrášku se vkládají do násypky. V závislosti na tom, jakou teplotu grilu nastavíte, termostat a varná nádoba pracují elektronicky, aby udržely gril blízko požadované teploty. Vzhledem k tomu, že elektronické ovládání teploty se vždy nastavuje tak, aby udrželo gril ve vámi určeném rozsahu, není třeba provádět mnoho nastavení, jakmile gril uvedete do provozu podle vašich požadavků.

To je výhodné, zvláště při delší přípravě masa, jako jsou hovězí briskety, žebra a pečeně, což umožňuje nechat maso grilovat bez přílišného sledování. Kvůli elektronickému nastavení vyžaduje tento typ grilu zdroj energie, který musí být připojen během celého procesu grilování.

Peletové grily mají pověst grilů, které maso neopékají tak efektivně jako jiné grily, ale někteří výrobci udělali velký pokrok ve změně vnímání peletových grilů a předvádějí receptury s úžasnými výsledky grilování.

6. Plynové a propanové grily

Hearth Patio and Barbecue Association (HPBA) odhaduje, že 72 % amerických domácností má gril a více než 200 milionů lidí si může vychutnat venkovní vaření. Grily na zemní plyn a propan tvoří většinu těchto grilů a na výběr je mnoho stylů.

Plynové a propanové grily fungují podobně, s hořáky obvykle vyzařujícími přibližně 40 000 BTU tepla, které spalují na třech, čtyřech nebo více hořácích a vaří vaše jídlo zespodu s přímým nebo nepřímým teplem.

Část oblíbenosti plynových grilů spočívá v tom, že jsou pohodlné, rychle se zahřívají a existuje mnoho možností příslušenství, které umocní zážitek z vaření. Příslušenství na grilování, jako jsou boční hořáky, světla, integrované teploměry na jídlo a vyhrazené oblasti na opékání masa, kombinují vychytávky a triky a průmysl neustále přidává nové inovace.

Plynové grily, stejně jako plynové sporáky, jsou okamžitě připravené a vyžadují nejkratší čas předehřátí, než začnete grilovat. To je pro nás sice uživatelsky pohodlné, ale plyn jako takový hoří velmi čistě a ve srovnání s grily na dřevěné uhlí nebo pelety dodá pokrmům jen málo charakteristické chuti.

Přečtěte si také naše další články.